ベースブレッドは体に悪い？添加物・カビ・エタノールを公式と食べた記録で確認

先に答えます。ベースブレッドは無添加ではありませんが、「体に悪い」「体に良い」のどちらも、この記事では言い切りません。読者が確かめられるのは、公式が控えるよう案内している人に当てはまらないか、添加物の少ない味を選べるか、食事に足さずに置き換えられるかの3つです。

添加物は味で差があります。公式の一覧を数えると、全13味で4〜8項目でした。香料・着色料・甘味料のない味も5つあります。妊娠中と3歳未満は「ミニ食パン・レーズン」を控え、1歳未満は全商品を控えるのが公式の案内です。

筆者は継続コースで5種類を温めずにそのまま食べました。朝食の置き換えは1ヶ月ほど続き、昼までお腹が持ちましたが、味に飽きて解約しています。夕食後のデザートにした時期は体重が増えました。なお公式はベースブレッドを「完全栄養食※」と呼んでいます。

※1食（2袋）で、栄養素等表示基準値に基づき、過剰摂取が懸念される脂質・飽和脂肪酸・炭水化物・ナトリウム・熱量を除いて、すべての栄養素で1日分の基準値の1/3以上を含む。

先に知っておきたい注意点	対策
無添加ではない	香料・着色料のない味から選ぶ
標準のスタートセットにレーズンが2袋入る	好きな味を自分で選んで頼む
開けるとアルコールのにおいがする	時間を置くか、トースターで焼く（公式）
暑い時期の保存が心配	高温多湿なら冷凍。冷蔵は風味が落ちやすい
申込画面の初期設定に回数の条件がある	1回で様子を見るなら通常割引プランを選ぶ
同じ味で飽きる	味を変える・5日前までにスキップ

＼添加物の少ない味から選べる／

※初回20%OFF・2回目以降10%OFF・送料500円（継続コース）

口コミ211件のうち、体の不安の話は33件。味の不満56件より少ない

「体に悪い」が気になる人に向けて、当サイトが1件ずつ読んで分類した口コミ211件（@cosme・楽天の低評価・みん評）を、体の話に絞って見直しました。全テーマの集計は別の記事にあります。

体の話のテーマ	件数
お腹の張りや胃腸の不調	13件
カロリーが低くない・足すと太る	8件
思ったほど痩せない	7件
カビ・自主回収	4件
添加物が気になる	4件
どれかを含む口コミ（重複なし）	33件

数え終えて分かったのは、添加物を理由に書く人は少なく、実際に困った声はお腹の話が多いことです。ただ、口コミから原因は分かりません。体質や食べる量で分かれる話かもしれず、誰にでも起きるとは言えません。

添加物は全13味で4〜8項目。香料・着色料のない味が5つある

公式ヘルプの一覧を、味ごとに数えて表にしました。増粘剤（加工でん粉、キサンタン）のようなかっこ書きは1項目として数えています。

味	項目数	香料・着色料ほか
プレーン	4	なし
ミニ食パン・プレーン	4	なし
ミニ食パン・オレンジ	4	なし
ミニ食パン・レーズン	4	酒精
チョコレート	5	香料
シナモン	5	香料
メープル	6	香料・着色料
こしあん	6	トレハロース・ソルビット
ミルク	6	香料・甘味料
ストロベリー	6	香料・着色料
さつまいも	7	香料・着色料・ソルビット
カレー	8	香料・着色料・ソルビット・香辛料抽出物
栗あん	8	香料・着色料・トレハロース・ソルビット

全味に入るのは調味料・酸味料・乳化剤です。香料・着色料・甘味料がないのは、プレーン・ミニ食パン3種・こしあんの5味でした。筆者が食べた5種に甘味料は入っていません。甘味料を使うのはミルク味です。

項目の数は「種類の数」です。量や安全性の差を示すものではありません。公式の一覧に分量は書かれていません。

標準のスタートセット7種のうち5種は香料入り、3種は着色料入りです。香料や着色料をできるだけ避けたい人は、スタートセットより、商品一覧から自分で選ぶ頼み方が向いています。合計2,600円以上で、割引は同じです（公式）。

袋の裏の言葉を読み替える

原材料欄は「／」のあとが添加物です。全部を暗記しなくても、何のために入っているかが分かれば、自分の袋で確かめられます。

袋の言葉	入れる目的（一般的な使い方）
増粘剤	とろみをつけ、食感を整える
調味料（有機酸等）	味を調える
酸味料	酸味をつけ、味を調える
乳化剤	水と油をなじませる
香料	香りをつける
着色料	色をつける
ソルビット・トレハロース	甘みや、しっとり感を出す
酒精	アルコールのこと。レーズンの味に表示
甘味料	甘みをつける。ミルク味のみ

保存料の項目はなく、公式は「必要最小限」と説明

公式の一覧に「保存料」の項目はありません。公式ヘルプは長く保存できるよう醸造酢などを使っていると説明していて、独特の風味はここから来るとしています。

添加物については、国際的な機関でも安全性が評価され、広く使用が認められているものを「必要最小限の量で使用」と書かれています（公式ヘルプ）。国の立場は、厚生労働省の説明のとおり、人の健康を損なうおそれのない場合に限って使用を認めるというものです。

それでも「入っていないほうがいい」と考える人には合いません。アレルゲンも確かめてください。プレーンの場合、小麦・卵・乳成分・大豆が入っています（商品ページ）。

＼表で選んだ味の原材料を確かめられる／

※味ごとの原材料とアレルゲンは商品ページに載っています

エタノールの大部分は袋の品質保持材から。妊娠中と3歳未満はレーズンを避ける

公式ヘルプは、この量について「妊婦さんや、また乳幼児の害となることはございません」と説明しています。一方で、酒精を原材料に使うミニ食パン・レーズンは別で、控えるよう案内しています。ここが読者の判断の分かれ目です。

年齢と妊娠中の公式の案内を表で確かめる

対象	公式の案内
1歳未満	全商品を控える。シナモンははちみつ入り
1歳〜3歳未満	レーズンを控える。刻んでふやかし、1/3〜半量から
3歳以上	全商品OK。おとなと同じ硬さは3歳以降
妊娠中	レーズンを控える

チョコレート味には1個数mgのカフェインが含まれます。公式は、健康に悪影響を及ぼす水準ではないとしたうえで、とても敏感な人は原材料を確かめるよう案内しています。妊娠中で心配な時は、かかりつけ医に聞いてください。

標準のスタートセットには、ミニ食パン・レーズンが2袋入っています（10月24日確認）。避けたい家庭は、商品一覧から好きな味を選ぶ頼み方なら、はじめから入りません。

においが気になる時は、時間を置くか焼く

公式の案内は2つです。開けて少し置くか、トースター1000Wで3分ほど焼きます。筆者は袋から出してそのまま食べていて、焼いてはいません。

＼レーズンを入れずに頼める／

※合計2,600円以上から。割引はスタートセットと同じです

カビの話は2つ。2023年の自主回収と、2024年の投稿を分けて見る

「カビ」で検索すると、別々の出来事が混ざって出てきます。時期ごとに分けると、次の表のとおりです。

時期	何があったか
2023年10月	シナモンの一部で発生が判明。シナモン・カレー・リッチの3商品、計約76万袋を自主回収。当時「健康被害の報告は受けておりません」と発表
その後	再発防止として全数検品・月1回の菌検査・包装の変更など
2024年8月	Xに「カビでは」という投稿。外部機関の調査で、脱酸素剤の中身と公表

2023年の回収は公式が認めた事実で、なかったことにはできません。今の商品にカビが出ないとも言い切れないので、受け取る側にできることを決めておきましょう。

家でできることは保存・目視・袋を残すの3つ

場面	すること（公式の案内）
ふだん	直射日光と高温多湿を避けて常温
猛暑日	冷蔵庫でなく冷凍庫へ。解凍は脱酸素剤を出してから
開けたら	当日中に食べる
食べる前	見た目とにおいを見る。違和感があれば食べない
おかしい時	袋の裏を撮り、捨てずに問い合わせる

公式は、商品を調べたうえで返金か代わりの商品を送ると案内しています。袋がないと調べてもらえません。保存と期限切れの見分け方は、ベースブレッドの賞味期限の記事にまとめました。

＼期限の長い公式から届く／

※公式の賞味期限はお届け希望日から約30日前後です

栄養の偏りは「1袋で足りる」と思うと起きる。公式の1食は2袋

「完全栄養食※」という言葉から、1袋で何もいらないと思うとずれます。公式の設計は2袋で1食で、たんぱく質やビタミンなどの基準をそこで満たす考え方です。

味ごとの1袋と2袋を計算し直す

味	1袋	2袋（公式の1食）
プレーン	200kcal	400kcal
チョコレート	266kcal	532kcal
メープル	251kcal	502kcal
シナモン	260kcal	520kcal
カレー	271kcal	542kcal
ミルク	250kcal	500kcal
ミニ食パン・プレーン	229kcal	458kcal
ミニ食パン・レーズン	281kcal	562kcal
こしあん	273kcal	546kcal
ミニ食パン・オレンジ	251kcal	502kcal
さつまいも	249kcal	498kcal

2袋にすると400〜562kcalで、たんぱく質は約27gです（どの味も1袋13.5g前後）。1袋にすれば半分ですが、栄養も半分になります。公式も1度に1食分すべてを食べなくてよいとしているので、1袋の日は、ほかの食事で補う前提で考えます。

「足りない」「とりすぎ」の不安を数字で見る

不安	数字と考え方
たんぱく質のとりすぎ	1袋13.5g前後。公式の上限はない。腎臓などで制限がある人は医師に相談
炭水化物が少ない	1袋約23〜43g。運動量が多ければ主食を足す
塩分が少ない	1袋約0.3〜1.1g。おかず全体で考える
脂質	プレーン1袋7.0g。低脂肪という意味ではない

公式は全粒粉を低GI食品と説明していますが、商品そのもののGI値は見当たりません。公式noteに顧問の津川友介氏のコメントも載っていますが、会社の発信で、第三者の評価ではありません。血糖値が気になる人や治療中の人は、置き換える前にかかりつけ医に相談してください。

太るかは足すか置き換えるかで変わる。筆者は足した時期に増えた

ベースブレッド自体より、食事に足すかどうかの話です。公式は上限を設けず、自分のカロリーや運動量で調整するよう案内しています。目安は月20食ほどです。

筆者は夕食後のデザートに足していた時期に体重が増えました。朝食と置き換えていた時期は、昼までお腹が持ちました。体重の数字は記録がないため書きません。計算はベースブレッドは太る？の記事に、朝食の記録はダイエットの記事にあります。

続かない理由は飽き。無理に毎日食べない形を先に決める

我慢して続けるより、頻度を決めるほうが現実的です。公式の目安の月20食も、平日に1食くらいの考え方で、毎食ではありません。味の話はベースブレッドはまずい？の記事に、味の組み方は初回の頼み方の記事にまとめました。

工夫	例
食べる日を決める	平日の朝、忙しい日の昼
甘い味と甘くない味を混ぜる	チョコ・メープル＋プレーン
お届けの間隔を変える	配送日の5日前までにスキップ

筆者の記録：14袋を約10日で完食。良かった点は朝の手軽さ、残念な点は飽き

2024年10月と2025年1月に、どちらも継続コースで頼みました。最初の14袋は朝以外にも食べて、約10日でなくなりました。

良かった点	残念だった点
袋から出してそのまま食べられる	同じ味が続くと飽きた
朝に食べると昼までお腹が持った	カレーはもそもそが気になる日があった
チョコ・メープルは美味しかった	プレーン・シナモンは普通
届いた箱はコンパクトだった	デザートに足すと体重が増えた

＼チョコとメープルは筆者も好きだった／

※継続コースは5日前までにスキップ・解約の手続きができます

公式に書いてあること・書いていないこと

知りたいこと	公式の案内
添加物の種類	書いてある：味ごとに一覧
添加物の分量	書いていない
エタノール	書いてある：約1〜2%弱・大部分は品質保持材から
妊娠中・子ども	書いてある：年齢ごとの表
長持ちの理由	書いてある：酸素を通さない包装・脱酸素剤・アルコール蒸散剤・醸造酢など
賞味期限	書いてある：お届け希望日から約30日前後。モールは約1〜2週間の場合あり
1日に食べてよい量	書いてある：上限なし。目安は月20食ほど
商品そのもののGI値	書いていない（全粒粉が低GIという説明のみ）
冷凍で何日もつか	書いていない
期限切れでも食べられるか	書いていない

買う前に自分で決める3つの質問

場面	合う・合わない
朝の支度で時間がない	合う：袋から出してそのまま食べられる
朝に食べて、昼までもたせたい	合う：筆者は昼までお腹が持った
同じ味が続くと飽きる	注意：筆者は飽きて解約。味を変える
夕食後に甘いものをつまみがち	注意：筆者はデザートにして体重が増えた
日中留守で、夏は置き配になる	注意：風味が落ちることがある（公式）
お腹が張りやすい	注意：少量で試してから決める
添加物をできるだけ避けたい	合わない：無添加ではない

試す費用は14袋で3,518円。続けると1食約530円

14袋は、公式の1食（2袋）で数えると7食分です。何回でやめても総額が読めるよう、送料込みで計算しました。

頼み方	払う総額	1食（2袋）
継続コース1回でやめる	3,518円	約503円
継続コース2回でやめる	7,410円	約529円
継続コース3回でやめる	11,302円	約538円
割引なしで同じ14袋	4,274円	約611円

割引の率と送料は今日も公式で確かめましたが、14袋の金額は申込ページを開かない方針のため10月24日の数字です。実際の金額は購入画面で確かめてください。初回特典は栗あん1袋と15,000マイルです。

＼1回でやめても総額は3,518円／

※1回目のお届け以降、配送日の5日前まで手続きできます

ベースブレッドのよくある質問

ベースブレッドは体に悪い？

この記事では「体に悪い」「体に良い」とは言い切りません。無添加ではなく、控えるよう案内されている人もいます。公式の案内に当てはまらないかを見て、味と食べる量を決めてください。

添加物が少ない味はどれ？

公式の一覧で数えると、プレーンとミニ食パン3種が4項目で最少です。香料・着色料・甘味料がないのは、この4味とこしあんです。項目の数は種類の数で、量の差ではありません。

保存料は入っている？

公式の添加物の一覧に「保存料」の項目はありません。長持ちは、酸素を通さない包装・脱酸素剤・アルコール蒸散剤・醸造酢などによると公式は説明しています。

甘味料は入っている？

アセスルファムKとスクラロースを使うのはミルク味です。公式の一覧では、ほかの味に甘味料の表示はありません。

エタノールは体に悪影響がある？

公式ヘルプでは、食品中のエタノールは約1〜2%弱で、大部分は袋の品質保持材から出たものと説明されています。原材料に酒精があるミニ食パン・レーズンは、3歳未満の子どもと妊娠中の方は控えるよう公式が案内しています。

子どもは何歳から食べられる？

公式の案内では、1歳未満は全商品を控える、1歳〜3歳未満はミニ食パン・レーズンを控えてやわらかくして少量から、3歳以上は全商品OKです。

妊娠中でも食べられる？

公式はミニ食パン・レーズンを控えるよう案内しています。チョコレート味のカフェインは1個数mgで、悪影響の水準ではないと説明しています。体調に不安があれば、かかりつけ医に聞いてください。

食べるとお腹が張ることはある？

当サイトで読んだ口コミ211件のうち、お腹の張りや胃腸の不調の話は13件でした。原因は口コミから分かりません。心配なら少量で試し、不調が続く時は食べるのをやめて医師に相談してください。

カビが心配。どう保存すればいい？

公式は常温保存で、高温多湿の日は冷凍庫を案内しています。冷蔵は風味が落ちる可能性があります。開けたら当日中が推奨です。おかしいと感じたら、袋を捨てずに公式へ問い合わせてください。

過去にカビの問題はあった？

2023年10月、シナモン・カレー・リッチの3商品、計約76万袋が自主回収されました。会社は当時「健康被害の報告は受けておりません」と発表しています。2024年8月のXの投稿は、公式の調査で脱酸素剤の中身だったと公表されています。

1日に何袋まで食べていい？

公式は上限を設けていません。自分の食べられるカロリーや運動量で調整するよう案内しています。目安は月20食ほどです。

出典：BASE FOOD公式ヘルプ（2026年10月31日確認）、2023年10月の自主回収のお知らせ（basefood.co.jp/news）、当サイトの口コミ集計（10月28日）

ベースブレッドが合わなかった人へ

添加物が気になった人や、パンの食事が続かなかった人に向けて、筆者が使った別の宅食の記事を並べます。

• 保存料を使わないおかずがいい→シェフの無添つくりおきの口コミ
• 温めて食べる1食がほしい→フィットディッシュの口コミ

まとめ：控える人に当てはまらないかを見て、味と量を決める

ベースブレッドは、体に悪いとも良いとも言い切れません。確かめられるのは、公式の表示と案内です。

• 1歳未満は全商品を控える
• 3歳未満と妊娠中はレーズンを控える
• 添加物は4〜8項目。味で選べる
• 保存を守り、おかしければ袋を残す
• 食事に足さず、主食と置き換える

筆者は朝の置き換えが手軽で、昼までお腹が持ちました。一方で、飽きて解約し、デザートに足した時期は体重が増えました。迷う人は、まず表で味を決めて、1回分の3,518円で試すのが現実的です。

＼味ごとの原材料も公式で見られる／

※継続コースは5日前までにスキップ・解約の手続きができます